Le attività svolte dall'Ufficio di statistica riguardano gli ambiti sotto elencati:

• Rilevazioni dei prezzi al consumo, tali rilevazioni vengono effettuate sul territorio presso diverse tipologie di vendita (commercio al dettaglio, artigiani, liberi professionisti, mercati rionali, super e ipermercati). Un'apposita Commissione comunale di controllo (composta da rappresentanti delle istituzioni locali, commerciali, agricole e sindacati) verifica mensilmente che l'accertamento dei prezzi ed ogni altro adempimento connesso con tali rilevazioni siano avvenuti nel più rigoroso rispetto delle norme emanate dall'Istat.
• Rilevazione mensile degli eventi demografici di Stato Civile e, più precisamente, nascite, matrimoni, decessi, movimento e calcolo della popolazione residente. Viene inoltre rilevato il movimento e calcolo della popolazione straniera residente.
• Indagini Istat sulle famiglie, svolte utilizzando un campione di famiglie residenti nel Comune, estratte casualmente dall'anagrafe. Gli argomenti attualmente trattati spaziano dai tipi di consumi delle famiglie, agli aspetti della vita quotidiana, la salute, i redditi, l'uso del tempo, l'attività lavorativa.
• Pubblicazioni ed elaborazione dati statistici, la pubblicazione più importante è l'Annuario statistico della Città di Torino. La produzione editoriale dell'Ufficio conta inoltre volumi monografici e rapporti statistici su argomenti statistici.
• Rilevazione ed elaborazione dati afferenti le statistiche edilizie
• Partecipazione al tavolo di discussione dell'Osservatorio Stranieri, istituito presso la Prefettura di Torino, in collaborazione con Prefettura, Provincia, Questura, Camera di Commercio e INAIL. Rientra in questo filone di attività anche la pubblicazione del Rapporto annuale dell'Osservatorio Interistituzionale sugli Stranieri in Provincia di Torino.